*新物のサクラエビが出回っています。季節を実感できる数少ないものの一つとして是非食べてみて下さい。食べ方は加工の方法によりいろいろですが、どの食べ方でも特有の風味を味わう事ができます。

「生食」…新物の出回るこの時期は生のサクラエビが入手できます。１００ｇ当たり４００円〜５００円くらいです。冷凍技術の発達で一年を通して入手できるようになりましたが、とれたての生の味は一味違います。色がきれいで身のプリプリしたものが新鮮です。そのまま大根おろしとあえて、またはわさび醤油で食べてもかきあげでも美味しく頂けます。

「釜揚げ」…とれたてのサクラエビを塩ゆでにしたものです。生のものと違う食感と独特の甘味があります。鮮やかな色を楽しみながらそのまま大根おろしと一緒に頂くのが一番ですが、かきあげや炊き込みごはんもなかなかです。

「素干し」…生のサクラエビを干したものです。ｇ当たりの単価はかなり高価になりますが、かきあげ、お好み焼き、焼きそばなどにほんの少々入れるだけで風味が一段とまして格段に美味しくなります。

　

�@	もち米は３０分以上水につけておき、そのあとざるにあげておきます。
�A	もち米に＠を入れてサクラエビを上にのせて炊きます。
�B	グリンピースは塩ゆでをしておきます。
*	グリンピースはサクラエビと一緒に炊き込んでもよいのですが、少し色が悪くなりますので、今回は炊き上がりに混ぜてみました。
�C	おこわが炊き上がりましたら、グリンピースを入れて混ぜ合わせ、しばらくむらします。
�D	おこわは桜の花形などの形に抜いてお皿に出して召し上がって下さい。錦糸玉子を花形の真ん中に飾ると彩りが美しくなると思います。