「さなぶり」とは田植えが終わったお祝いに行われる行事で、「早苗振る舞い」が「さなぶり」に又、さのぼり「早上り」が転じたとも言われています。
「さなぶり」では田の神様にお供え物をして、田植えが無事終わったお礼と、その年の豊作を祈り皆で集まってご馳走を頂きます。
全国各地の農家で行われている行事で、地方によって様々なお料理が作られます。岐阜では朴葉ずし、岐阜や東北地方では身欠きにしんの煮付けや昆布巻、ならでは苗がよくつくようにと「たこ」を使ったきゅうりたこの酢の物などが作られます。
今回は宮城県で作られている「身欠きにしんと筍の味噌煮」をご紹介致します。

1. 身欠きにしんは昆布を入れたお米のとぎ汁に一晩つけて戻します。
   *昆布を入れると臭みが消えると言われています。又一晩つけてもかたいようでしたらお米のとぎ汁を取り替えてもう一晩おいて下さい。

2. �A　�@のにしんを水で洗いうろこを取って４つに切ります。
   *うろこを取る時にフォークを立てて引っかくようにすると簡単に取れます。

3. 鍋に水と唐辛子を入れ、にしんは皮を上にして入れ４〜５分煮ます。

4. �BにＡの調味料を入れ、１０分程中火で煮てさまします。

5. �CにＢと１ｃｍ位の厚さに切った筍を入れ、１５分ほど中火で煮てさまし、味をしみ込ませます。

6. 器ににしんと筍を入れ、上に山椒の葉を飾って召し上がって下さい。